토마토비프스튜 만들기 추운 날씨에 홈파티 메뉴로 딱 좋은 따뜻한 홈메이드 수프

엄청난 비가 내리고 어제도 하루종일 돌풍이 불었더랬죠. 며칠전만 해도 여름 날씨 같던 올 가을이었는데 바로 겨울이 오려나 봐요. 이렇게 추운 날씨에는 따뜻한 방에 앉아 뜨끈한 국물이 있는 수프 한 그릇이면 온몸에 열이 나죠. 갑자기 추워진 날 우리 몸을 녹여줄 수 있는 따뜻한 홈메이드 수프, 토마토비프스튜 만들기를 알려드릴게요. 추운 날 방에 앉아 먹기에도 좋지만 홈파티 메뉴로도 딱이에요~ 게다가 남은 고기와 채소들을 몽땅 넣어 만들 수 있으니 냉장고 파먹기에도 일등인 일품요리랍니다.

 

| 토마토비프스튜 만들기

• 토마토비프스튜 재료 (2-3인)

 

소고기 300g
- 소고기는 부위 상관없어요. 양지나 사태 같은 국거리, 불고기용, 구워 먹고 남은 등심 등 집에 있는 부위를 사용하세요. 다이어트를 하시는 분들은 닭가슴살이나 우둔살로 만들어도 좋아요. 전 불고기 해 먹고 남은 것이 있어 불고기용 소고기(설도) 사용했어요.

선택재료 : 새우, 전복, 오징어, 조개 등 냉동 해물이 있으면 넣어 보세요. 감칠맛이 UP!!

감자 1개
양파 1개
당근 1/2개
완숙토마토 1개
- 모든 채소는 중간 크기예요. 너무 작거나 큰 것은 양 조절해서 만드세요~
- 셀러리와 버섯, 파프리카, 통마늘을 넣어도 맛있답니다. 냉장고에 잠자는 채소들을 이용하세요.

물 머그컵으로 한 컵
토마토소스 300g 한 병
치킨스톡 큐브 1개
올리브오일 1 숟갈
버터 1 숟갈(생략가능)
소금, 통후추

 

• 토마토비프스튜 만드는 법

1. 재료 준비

채소 썰기

 

감자, 당근, 양파, 토마토는 깍둑깍둑 큐브모양으로 썰어요. 너무 작으면 끓으면서 형체를 잃어버리니 너무 작지 않게요~ 오래 끓일 거라면 큼지막하게 잘라서 만들면 더 먹음직스럽지만 저는 엄지손가락 한 마디 정도의 크기로 잘라 만들었어요. 이 정도 크기면 적당히 맛있어 보이면서 금방 익어요.

두꺼운 고기는 소금, 후추 등으로 밑간을 해 주면 훨씬 맛있는데 저는 얇은 불고기용 고기를 써서 따로 밑간을 하진 않았어요. 두툼한 고기는 소금 후추로 밑간 했다가 쓰세요~ 냉동됐던 고기를 해동해서 쓴다면 키친타월로 핏물을 살짝 닦아 사용해 주세요.

냉동 해물을 쓰실 분들은 해물도 잘 씻고, 썰어서 준비해 줍니다. 해물 믹스는 그냥 한 주먹 넣으시면 돼요~ 저는 냉동실에 손질해 둔 전복이 있어 전복과 흰 다리새우를 넣을 거예요. 새우는 머리에서 맛있는 맛이 우러나기 때문에 수염과 뾰족한 뿔만 잘라주어 머리와 꼬리는 살리고, 먹기 편하도록 몸통 껍데기만 벗겨 주었어요.

 

2. 재료 볶기

재료 볶는 순서(반시계방향)

 

스튜는 끓이는 요리이므로 우묵한 웍이나 냄비를 사용하세요. 달궈진 웍에 올리브유와 버터를 넣고 버터가 어느 정도 녹기를 기다려요. 버터만 넣을 경우 버터가 타버릴 수 있으니 꼭 오일을 함께 넣어 주도록 해요. 버터가 녹으면 고기를 볶아 줍니다. 이때 고기에 후추를 갈아 넣어 줍니다. 고기를 볶을 때 후추를 넣고 안 넣고에 따라서 나중에 맛 차이가 크게 나요. 두꺼운 고기라 미리 밑간 하셨던 분들은 후추는 패스하세요~ 고기에 후추를 넣어 볶으면 끓인 뒤에도 고기를 씹을 때마다 은은한 후추향이 나서 고급스러운 맛이 나요.

tip. 다이어터 분들은 버터는 생략하고 만들어요~ 버터를 넣으면 구수한 풍미가 더 좋긴 하지만 버터가 들어가지 않아도 충분히 맛있어요.

고기가 잘 볶아지면 단단한 채소인 당근과 감자부터 넣어 볶아요. 고기의 육즙과 버터가 채소에 코팅되도록 잘 볶은 후 양파와 토마토를 넣어 볶아 줍니다. 양파를 넣은 후 양파의 표면이 살짝 투명해질 때까지 볶아주어야 양파의 단 맛이 잘 살아나요. 해물 준비하신 분은 볶기의 마지막에 해물 투하해 주세요!

 

3. 스튜 끓이기

 

스튜 끓이기

 

잘 볶아진 재료에 물 한 컵과 치킨스톡을 넣고, 채소가 어느 정도 익고, 육수가 우러나도록 뚜껑을 덮어 끓여 주세요. (사진 위)

tip. 치킨스톡이 없다고 걱정하지 마세요~ 소고기 맛 코인육수나 다시다를 사용해도 비슷한 맛이 나요. 또는 물 대신 사골육수팩을 쓰셔도 좋아요~

채소가 어느 정도 익었으면 토마토소스를 넣어 주세요. 소스를 넣고 한 번 부르르 끓은 다음 뚜껑을 닫고, 재료가 더욱 푹 익고 간이 배도록 약한 불로 뭉근하게 졸이듯이 끓여 주세요. 저는 토마토소스를 넣고 약 10-15분간 끓여 주었어요. (사진 아래)

 

4. 간 맞추기

간 맞추기

 

뚜껑을 열면 걸쭉하게 점성이 생기고, 재료들도 붉은 토마토 색으로 물들어 있으면 먹기 좋게 끓은 것이랍니다. 간을 보고 싱거우면 부족한 간은 소금으로 맞춰 주세요. 전 간이 딱 맞아 소금은 넣지 않았어요. 마지막으로 통후추를 살짝 갈아 넣어 향을 살려 주세요. 통후추가 없다면 후춧가루를 써야겠지만 통후추를 넣어야 스튜의 풍미가 정말 좋아요.

 

• 토마토비프스튜 완성

토마토비프스튜

 

토마토비프스튜가 완성되었어요. 고소한 고기와 포실포실한 감자, 달콤한 당근과 양파, 상큼한 토마토까지 완벽한 조화예요. 수프 한 그릇이지만 채소와 고기가 듬뿍 들어 있어 영양도 알차게 채울 수 있지요. 저는 통밀빵을 구워서 곁들였는데 파스타 면을 곁들여도 좋고 심지어 밥을 비벼 먹어도 맛있어요. 달큰한 채소의 향과 따뜻함이 쌀쌀한 날씨에 딱 어울려요!

손님을 초대해서 홈파티를 할 때는 구운 빵과 레드와인을 함께 대접하세요. 궁합도 좋고 보기에도 근사해서 인기 만점일 거예요. 토마토비프스튜에 따끈한 뱅쇼 한 잔이면 올 겨울 감기 끄떡없을 것 같아요~

 

| 슈퍼푸드 토마토

토마토는 10대 슈퍼푸드에 항상 가장 먼저 이름이 올라갈 정도로 강력한 효능을 가진 건강식품이에요. 흔하게 먹을 수 있는 토마토가 슈퍼푸드라니 그 효능을 알고 바르게 섭취하면 더욱 좋겠죠?

 

• 토마토 영양성분

1. 토마토는 칼로리가 매우 낮고 GI수치도 낮아 당뇨 환자나 다이어트를 하는 사람에게 매우 좋습니다.
2. 각종 비타민이 매우 풍부하게 들어 있어요. 이 중 비타민C는 토마토 100g 기준 하루 섭취량의 약 20%가 들어 있다고 해요. 토마토의 비타민C는 열에 의해 파괴되기 때문에 생식을 할 때 더욱 많이 섭취할 수 있어요. 그 밖에도 17%의 비타민 A, E, K 등 음식으로 섭취할 수 있는 비타민제라고 봐도 과언이 아니에요.
3. 라이코펜이라는 항산화물질이 가득합니다. 바로 토마토가 슈퍼푸드에 랭크된 이유이기도 하지요. 라이코펜은 강력한 항산화제로 우리 몸을 건강하게 해 준대요. 토마토를 익혀 먹을 경우 생식보다 약 9배에 달하는 라이코펜을 섭취할 수 있는데 특히 기름에 조리하는 것이 라이코펜을 섭취하는 방법 중 가장 좋다고 해요.

• 토마토 효능

1. 혈당수치 개선 및 당뇨병 개선
2. 감염 예방 및 항염, 소염
3. 심혈관 기능에 도움
4. 알츠하이머, 파킨슨 등 퇴행성 질환 개선
5. 면역력 증진
6. 피부 트러블 개선 및 미용효과
7. 천식 완화 등 기관지 건강에 도움
8. 암 발병 위험도를 낮추는 효과
9. 골다공증 개선
10. 불임 개선 및 생식 능력 증진

몸에 좋은 슈퍼푸드 토마토로 맛있는 겨울요리, 토마토비프스튜 만들어 드세요~

 

 

슈퍼푸드 토마토로 만드는 맛있는 음식! 토마토비프스튜와 함께 만들어 보세요~

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