소고기를 넣은 영양 가득 한 그릇 요리 매콤가지덮밥

냉장고 안에 가지가 점점 시들어 가고 있는 것 같아 후다닥 가지요리를 만들어야 했어요. 가지 반찬을 만들자니 국도 하나 끓여야 할 것 같고, 귀찮기도 해서 한 그릇으로 맛과 영양을 모두 채울 수 있는 가지 요리를 만들었답니다. 바로 매콤가지덮밥이에요. 채소만 넣으면 영양에 부족하니 냉동실에 남아 있던 소고기까지 넣어 탄단지 완벽한 한 끼를 만들었으니 잘 보시고 따라해 보세요~

매콤가지덮밥

| 매콤가지덮밥 만들기

 

• 매콤가지덮밥 재료 (2인)

 

가지 1개
양파 1/2개
새송이버섯 1/2개 (다른 버섯으로 대체)
대파 1/2대
소고기 80g

식용유 2
고춧가루 1
간장 1
굴소스 2
맛술 1
참기름 1
통깨 약간

 

• 매콤가지덮밥 만드는 법

 

1. 채소 썰기

 

가지덮밥 재료

 

가지는 반을 갈라 4-5mm 두께로 반달모양으로 어슷어슷 썰어요. 양파와 새송이, 대파도 비슷한 크기로 길쭉하게 썰어 주었어요.

tip. 가지가 오래되어 위의 사진처럼 씨가 거뭇하게 변한 것은 먹을 수 있지만, 가지의 살까지 무르고 검게 변했다면 과감히 버리세요~

 

 

2. 고추기름 만들기

 

고추기름 만들기

 

팬에 기름을 두르고, 대파와 마늘을 넣어 향이 나도록 볶다가 고춧가루를 넣어 중 약불에 타지 않게 볶아 고추기름을 만들어 주세요.

 

 

3. 재료 넣어 볶기

 

가지덮밥 만드는 과정

 

고추기름이 우러나면, 소고기를 넣어 볶아요. 저는 차돌박이를 사용했는데 그 밖에도 불고기용이나 우삼겹, 얇은 등심을 넣어도 맛있어요. 소고기 대신 돼지고기를 사용해도 괜찮아요.

고기가 반쯤 익으면, 모든 채소를 넣어 볶아 익혀주세요.

 

 

4. 간 맞추기

 

가지덮밥 만드는 과정 2 (시계방향)

 

 

볶아진 재료를 한쪽으로 밀어 놓고, 센 불로 맞춰 간장을 팬 가장자리에 둘러 주세요. 이렇게 하면, 간장이 타듯이 끓어올라 불맛이 나는 가지덮밥을 드실 수 있답니다.

간장의 향이 진하게 나면 재료를 뒤적여준 다음 굴소스 2 숟갈과 맛술 1 숟갈을 넣어 간을 맞춰요. 간은 개인의 입맛에 맞도록 간장이나 굴소스의 양을 조절하세요~ 저는 달지 않게 먹기 위해 맛술 1 숟갈만 넣었는데 조금 더 단맛을 원한다면 올리고당을 조금 넣어도 좋아요. 개인적으로 매콤가지덮밥은 달콤하게 먹는 것보다 맵칼하게 먹는 게 맛있더라고요~

마지막으로 불을 끄고 참기름 1 숟갈과 통깨를 뿌려 매콤가지덮밥을 완성해 주세요.

 

 

• 매콤가지덮밥 완성

 

매콤가지덮밥

 

따뜻한 밥 위에 매콤한 소고기가지볶음을 듬뿍 올려 매콤가지덮밥을 먹었어요.

고소한 참기름 향이 코를 찌른 뒤 고추기름의 칼칼함이 느껴지는 것이 정말 매력적이에요. 부드러운 가지의 식감과, 쫄깃한 고기와 버섯, 살짝 서걱서걱한 양파까지 식감이 다채로워 좋았어요. 짭짤 칼칼한 맛인데 굴소스의 감칠맛까지 더해져 밥과 정말 잘 어울려요~

저는 가지로 해 먹었는데 주재료를 호박으로 바꾸어 애호박덮밥으로 만들어도 맛있겠다는 생각이 들었어요. 냉장고 안에 잠자는 가지와 채소들이 있다면 한 그릇으로 맛있고 든든하게 먹을 수 있는 매콤가지덮밥 꼭 만들어 보세요~

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