시금치는 겨울철에 더 맛있기로 유명한 채소 중 하나죠. 무쳐서 나물로 먹거나 버터에 볶아 가니쉬로 먹기도 하고 달걀찜이나 피자에 넣어도 참 잘 어울려요. 그렇지만 겨울엔 뭐니 뭐니 해도 따끈한 국물이 최고잖아요. 그래서 겨울에 더 맛있는 시금치로 시금치된장국을 끓여 봤어요. 바지락이나 멸치로 육수를 내서 끓이기도 하지만 시금치된장국에는 건새우가 최고의 궁합이 아닐까 생각합니다. 건새우 한 줌만 넣으면 시원한 국물이 일품인 시금치된장국 레시피 알려 드릴게요~
| 시금치된장국 레시피
• 시금치된장국 재료 (4인)
시금치 300g
대파 반 대
건새우 듬뿍 2
된장 2
다진 마늘 1
코인육수 1개 (생략가능)
물 1리터
필요시 국간장 1 또는 액젓 1
-밥숟가락 개량이에요~
• 시금치된장국 끓이는 방법
1. 육수 끓이기
냄비에 분량의 물을 넣고 코인육수 1개를 넣어 육수를 끓여 주세요. 나중에 건새우를 넣어 맛을 내기 때문에 코인육수는 생략 가능하지만, 저는 집에 있길래 깊은 맛을 위해 하나 넣었어요. 코인육수는 넣지 않아도 맛있으니 없다면, 물만 넣어 끓여요.
2. 재료 준비
육수를 끓이는 동안 재료 준비를 해요~
시금치는 뿌리 부분의 흙을 긁어내고, 크기에 따라 1/2-1/4로 갈라 물에 담가 흔들어 사이사이 남은 흙이 없도록 여러 번 헹궈주세요. 3-4번 물을 교체해 가며 살살 흔들어 헹구면 흙이 잘 씻겨요.
대파는 잘게 썰어 둡니다. 대파는 초록 부분보다 흰 부분을 사용하는 것이 단 맛과 시원한 맛이 우러나 맛있어요.
3. 건새우와 된장 넣어 끓이기
육수가 끓어오르면 건새우와 된장 2 숟갈을 넣어 끓여 주세요. 이때 끓어오르며 생기는 거품을 떠내면 깨끗한 국물이 완성돼요.
4. 시금치 넣어 끓이기
새우를 넣은 된장 육수가 끓으면 준비한 시금치를 모두 넣어 한 번 더 끓여요.
5. 다진 마늘 넣고, 간 맞추기
다진 마늘을 넣고 간을 보아 싱겁다면 국간장이나 액젓으로 간을 맞춰요. 저는 까나리액젓 반 숟갈 넣었어요.
tip. 된장국의 부족한 간을 맞출 때는 된장을 더 넣거나 국간장 또는 액젓을 사용하세요. 소금을 넣으면 쌉싸름한 맛이 올라와서 된장국의 구수함이 덜하게 돼요~
6. 대파 넣어 마무리하기
마지막으로 대파를 넣어 한 번만 끓여주면 깊은 맛의 시금치된장국 완성이에요~
• 시금치된장국 완성
시금치된장국이 완성되었어요.
시금치된장국은 된장을 과도하게 많이 풀어 짭짤하게 먹기보다는 적당한 된장으로 깔끔하고 구수한 맛을 살리는 게 맛있어요. 여기에 건새우를 더하니 해물육수의 시원함과 달큼한 감칠맛이 더해져서 더욱 맛있답니다. 건새우를 넣어 끓이는 레시피는 아욱이나 배추, 애호박 등 채소를 넣어 만드는 된장국에는 모두 어울리니 잘 기억해 두시면 여러모로 활용도가 좋답니다.
설명을 하다 보니 단계가 많은 것 같지만, 막상 만들어 보면 재료도 간단하고, 끓이는 시간도 오래 걸리지 않아요. 시금치가 가장 맛있는 지금 이 겨울에 제철채소로 건강한 국물요리 ‘시금치된장국’ 만들어 보세요~
-겨울에 더 맛있는 시금치 요리
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