굴국밥 레시피 굴 뭇국 만들기 제철 굴요리 굴국 초간단 황금레시피

12월 제철 굴요리 둘째 날입니다. 어젠 굴로 맛있는 밥을 만들었으니 오늘은 굴을 넣어 시원한 국물요리를 만들어 볼게요. 담백하고 시원한 맛이 일품인 굴국밥 레시피입니다. 육수도 필요 없이 초간단으로 끓이는 황금레시피이니 잘 봐두셨다가 올 겨울에 꼭 끓여 드세요~

 

| 굴국밥 레시피

• 굴국 재료 (2인분)

굴 두 주먹 약 150g
무 100g
알배추 2-3장
청양고추 2개
대파 1/3대
물 3컵 반 (머그컵) 약 7-800ml
다진 마늘 1/2
소금 1/3
후추

 

• 굴국 끓이는 법

1. 굴 씻기

굴은 소금물에 살살 씻어 깨끗한 물로 두세 번 헹궈 채에 받쳐 주세요. 굴 씻는 법은 어제 굴밥 포스팅에서 올려 드렸죠~? 링크 달아 드릴게요!

<굴 씻는 방법이 자세히 나와 있어요~ 참고하세요^^>

2023.12.11 - [미식_recipe] - 전기밥솥 굴밥 만드는 법 12월 제철 굴요리 굴밥 양념장 무굴밥 굴 효능

전기밥솥 굴밥 만드는 법 12월 제철 굴요리 굴밥 양념장 무굴밥 굴 효능

2. 채소 썰기
 

굴국밥에 들어가는 채소

 
무는 나박나박 썰어 두고, 배추는 2-3cm 길이로 썰어요. 청양고추와 대파는 동그란 모양을 살려 송송 썰어 주었어요.

tip. 저는 무와 배추를 넣어 끓였지만, 무만 넣어도 시원하니 맛있고, 미역이나 콩나물, 매생이를 넣어 끓여도 맛 좋은 굴국이 된답니다. 두부까지 도톰하게 썰어 넣으면 더 든든한 굴국밥이 되지요~

 
3. 채수 만들기

굴국은 무를 참기름이나 들기름에 볶다가 물을 붓고 끓여 굴짬뽕 스타일로 만들 수도 있고, 멸치다시마 육수나 코인육수를 넣어 감칠맛을 올릴 수도 있지만 제 입맛에는 굴 자체의 시원한 맛이 잘 살아나도록 채수에 오로지 굴만 넣어 끓이는 것이 가장 담백하고 맛있더라고요. 그래서 따로 육수나 조미료를 사용하지 않고, 굴국에 들어가는 채소들로 채수를 만들어 국을 끓이도록 할 거예요.

무 넣어 끓이기

 
나박나박 썰어둔 무를 찬물에서부터 넣고 계속 끓여 주세요. 무는 익는 시간도 오래 걸리니 배추보다 먼저 넣어 끓여요. 무를 오래 끓이다 보면 무에서 시원한 맛이 우러나서 굴과 아주 잘 어울리는 육수가 된답니다.

배추 넣어 끓이기

 
무가 반 이상 투명해지면 배추도 넣고 끓여 주세요. 굴은 잠깐만 끓이면 되기 때문에 굴을 넣기 전에 채소를 거의 다 익혀준다고 생각하면 돼요. 배추도 시원한 맛과 함께 달큰한 맛도 우러나니 무와 함께 근사한 채수가 만들어집니다.

 

4. 굴 넣어 끓이기
 

굴 넣어 끓이기

 
무와 배추가 거의 익으면 굴과 다진 마늘을 넣고 끓여요. 다진 마늘은 너무 많이 넣으면 굴의 향이 가려지니 적당량만 넣어 주세요.

소금간 하기

 
간은 소금으로만 해 주세요. 액젓이나 어간장으로 간을 하기도 하지만, 굴의 맛을 제대로 내기에는 소금이 제격이랍니다. 소금으로만 간을 해도 제철 굴이라 시원하고 단맛이 좋아서 어떤 감칠맛도 그 이상으로 필요하지 않아요.

 
5. 고추, 대파 넣어 마무리하기
 

고추, 대파 넣기

 
고추와 대파, 후추를 살짝 넣고 한 번만 보르르 끓여 굴국을 완성해 주세요. 굴을 넣은 이후에는 신속하게 과정을 거쳐서 굴이 질겨지지 않도록 해요~

tip. 대파 대신 쪽파를 넣어도 좋고 찬 성질의 굴은 부추와 궁합도 잘 맞고, 향도 잘 어울리니 마지막에 부추를 넣어도 좋습니다.

 

• 굴국밥 완성

 

굴국

 
굴국이 완성되었어요. 뜨거운 밥과 김치만 있으면 겨울에 딱 어울리는 한 상이지요. 국물 한 입 떠먹으면 시원함에 눈이 번쩍 떠질걸요? 무와 배추도 제철을 맞아 시원하고 달콤한 맛이 제대로입니다. 어떠한 육수도 이용하지 않고, 물에 채소와 소금만 넣어 굴과 함께 끓였는데 굴국밥 전문점에서나 먹을 수 있는 그런 맛이 느껴지네요.

굴 자체가 탄단지를 고루 갖춘 완전식품인데 거기에 채소까지 듬뿍 넣고 끓였으니 무슨 반찬이 필요하겠어요? 굴국을 맛보면서 느낀 건데, 밥이 아닌 우동면이나 중화면을 넣어 굴우동이나 굴탕면으로 먹어도 너무 맛있을 것 같다는 생각이 들었어요. 제 레시피 보고 굴국 끓이는 분들 중에 면러버들은 면을 넣어 드셔보세요~

이번 주에 비가 온 뒤 날씨가 많이 쌀쌀해진다고 하네요. 쌀쌀한 겨울날 뜨끈한 굴국밥 한 그릇으로 추위를 이겨내 보세요~


굴로 만든 맛있는 밥요리

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겨울에 어울리는 뜨끈한 국물 한 그릇
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