크리스마스 연휴가 지나고 곧 연말이 다가온다는 생각을 하니 거창하게 뭘 해 먹기도 귀찮고 자꾸 간단한 음식들만 생각나네요. 연말맞이 주방 파업이라고 해야 하나요? ㅎㅎ 그래서 오늘은 어제에 이어 김치로 만드는 초간단한 자취요리 2탄을 준비해 봤어요. 바로바로 입맛 없을 때 치트키 역할을 톡톡히 할 수 있는 ‘김치비빔국수’ 레시피입니다. 면 삶는 동안 냉장고에 있는 재료들로 양념장만 만들면 10분 만에 완성되는 요리이니 혼밥러들, 자취생들 밥 하기 귀찮다 하지 마시고 꼭 따라 해 보세요~
| 김치비빔국수 레시피
• 김치비빔국수 재료 (1인)
소면 100g
김치 한 줌
양파 1/4 개
<김치비빔국수 양념장>
고추장 2/3
고춧가루 1/2
간장 1
식초 1.5
매실액 1/2
설탕 1
다진 마늘 1t (커피스푼)
다진 마늘 빼고는 밥숟가락 개량입니다~
참기름, 통깨
• 김치비빔국수 만드는 법
1. 채소 썰기
채소를 썰기 전에 전에 국수 삶을 물을 올려 두면 시간을 단축할 수 있어요.
양파를 가늘게 채 썰어서 찬물에 담가주었어요. 찬물에 담그면 아삭함도 살고, 맵고 아린 맛도 빠져요. 양파 대신 오이나 깻잎, 상추를 이용해도 좋고, 마땅한 채소가 없다면 과감히 생략하고 김치만 넣어 만드세요~ 김치만 넣어도 맛은 👍🏻
2. 김치비빔국수 양념장 만들기
참기름과 통깨를 제외한 모든 양념 재료들을 넣고, 설탕이 녹도록 잘 섞어 주세요. 전 새콤한 것을 좋아해서 식초를 1.5숟가락 넣었는데, 신 걸 싫어하시는 분들은 조금 줄여서 만드세요.
tip. 비빔국수 양념장 레시피에 보통 다진 마늘이 들어가지 않는 경우가 많은데, 아주 조금만 넣어주면 맛의 레벨이 달라져요! 비빔국수 양념장의 치트키라고 할까요? ㅎㅎ
양념장 한쪽에 김치 한 줌을 넣고 가위로 싹둑싹둑 잘라요. 보통은 양념장을 넉넉히 만들어 국수에 조금 넣고 비비면서 간을 보고 추가하지만, 이대로 만들면 1인분 레시피로는 간이 딱 맞으니 양념장을 덜어둘 필요가 없어요.
tip. 김치비빔국수를 할 때 김치만 따로 설탕과 참기름 또는 들기름에 버무리기도 하는데, 제가 알려드린 대로 만들어도 충분히 양념과 잘 어우러지니 번거로운 과정은 생략해요. ^^ 간단하게 만들 수 있는 음식을 복잡하게 만들면 안 해 먹게 돼요~
3. 국수 삶기
물에 소금을 넣고, 소면을 넣어 서로 붙지 않도록 젓가락으로 저어가며 익혀 주세요. 면이 끓어오르면 찬 물을 붓기를 2-3번 반복해서 면을 탱글탱글하게 삶아 줍니다. 이렇게 익힌 소면을 찬물에 비비듯이 잘 헹궈주세요. 삶은 소면을 잘 헹궈야 전분기가 빠져서 면끼리 달라붙지 않고, 냉수마찰을 제대로 해줘야 탱탱 쫄깃한 면발이 된답니다.
4. 김치비빔국수 비비기
양념장과 잘라놓은 김치가 있는 볼에 국수와 양파를 넣고 잘 비벼 주세요. 마지막으로 통깨와 참기름을 넣어 한 번 더 비벼주면 집 나간 입맛도 돌아오는 김치비빔국수 완성입니다!
• 김치비빔국수 완성
매콤, 달콤, 새콤한 김치비빔국수가 완성되었습니다. 영양소를 잘 챙기고 싶을 때는 삶은 달걀이나 시판 맥반석 달걀을 하나 곁들이면 더욱 완벽한 한 끼가 되겠지요? 이대로 먹어도 너무 맛있고 배부르지만, 자취생들의 필수품인 냉동만두와 함께라면 비빔국수 맛집인 인덕원비빔국수 저리 가라입니다~
저도 혼밥 할 때가 많은데요~ 저를 비롯한 혼밥러 여러분들, 귀찮다고 끼니 거르지 마시고 10분 만에 완성되는 초간단 레시피로 김치비빔국수 만들어서 맛있는 식사 하세요~
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