가지양념구이 만들기 가지요리 간단하지만 고급스러운 집밥 반찬 술안주로도 제격

가지는 맛있는 여름 채소 중 하나지요. 보통 가지는 볶거나 찐 뒤에 무쳐서 나물로 많이 먹는데요~ 오늘은 간단하지만 고급스러운 가지양념구이를 만들어 보려고 해요. 볶는 요리보다 기름도 덜 들어가 건강에도 좋고 쫄깃한 식감도 좋아 가지나물을 잘 먹지 않는 분들도 드실 수 있는 요리랍니다. 짭조름한 양념이 가지와 어우러져 밥반찬은 물론이고, 간단한 술안주로 제격이랍니다.

 

| 가지양념구이 만들기

 

• 가지양념구이 재료 (2인)

가지 1개

 

< 양념장 >

간장 1
물 1.5
고춧가루 1/2
올리고당 1/2 (설탕으로 대체)
다진 파 1
다진 마늘 1작은술
참기름 1
통깨 1/2

 

• 가지양념구이 만드는 법

 

1. 가지 썰기

 

가지

 

깨끗이 씻어 준비한 가지는 0.5cm 정도의 두께로 썰어 주세요. 구우면서 수분이 빠져 얇아지기 때문에 너무 얇게 썰지 않도록 하세요~

 

2. 양념장 만들기

 

가지구이 양념장

 

간장, 고춧가루, 물, 올리고당, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣어 양념장을 만들어 주세요. 양념장을 만들어서 살짝 찍어 먹어봤을 때 간이 딱 맞아야 해요. 짜다면 물을 조금 더 넣고, 싱겁다면 간장의 양을 조절해서 개인의 입맛에 맞게 양념장을 만들어 주세요.

 

3. 가지 굽기

 

가지 굽기

 

가지를 구울 때 기름을 두르지 않아요~ 기름을 둘러 구우면 가지의 수분이 갇혀서 물컹거리는 식감이 돼요. 가지를 잘 먹지 않는 분들은 대부분 가지의 식감 때문이잖아요~ 마른 팬에 가지를 구우면 수분이 빠져나가 가지의 향만 남고 쫄깃쫄깃한 식감을 가지게 된답니다. 마른 팬에 가지를 굽는 것이 가지양념구이의 핵심이에요!!!

 

4. 양념장 얹어 완성하기

 

가지가 구워지면 접시에 담고 구운 가지 하나하나에 양념장을 적당량 올려 완성해 주세요~

 

tip. 양념을 발라 구울 수도 있지만 양념이 타버리고, 양념이 타지 않게 하기 위해서 기름을 두르면 가지의 식감이 물컹거려요. 가지양념구이는 마른 팬에 가지를 구워 양념장을 얹어 먹는 것이 식감과 맛을 지키는 비법이랍니다~

 

• 가지양념구이 완성

 

가지양념구이

 

채소를 구워 양념장을 얹었을 뿐인데 쫄깃쫄깃 매콤 짭짤한 게 너무 맛있는 반찬이 순식간에 완성되었어요. 가지를 씻어 잘라 구워 양념을 올리기까지 모든 과정은 10-15분이면 끝난답니다. 이렇게 간단하지만 보기에도 너무 근사하지 않나요? ㅎㅎ

가지양념구이를 밥 위에 올려 김 싸듯 싸서 드셔 보세요~ 쫄깃한 식감은 얇은 고기나 버섯을 씹는 기분이 들고, 매콤 짭짤 달콤한 양념은 젓가락을 쉴 새 없게 해 준답니다.

술 한잔하고 싶은데 마땅한 안주가 없다면 가지양념구이를 만들어 보세요. 짭조름한 맛에 술이 술술 들어가지요~ 독주나 하이볼도 잘 어울리는 안주랍니다.

가지의 식감 때문에 드시기 꺼려졌다면 도전해 보세요~ 실제로 제가 만들어서 가지 못 먹는 친구에게 주었는데 한 접시 순삭했답니다. 가지양념구이를 드시는 순간부터 가지도 드실 줄 아는 분이 되실 거예요~ ㅎㅎ

여름에 특히 맛있는 채소인 가지로 맛있는 가지양념구이 해 드세요!!!

 

-간단한 안주로 좋아요~

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-가지양념구이와 함께 마시기 좋은 술

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