몸에도 좋고 맛도 좋은 미나리로 바삭바삭 맛있는 전을 만들어 볼게요. 맛있는 전 종류는 너무도 많지만, 저는 특히 푸른 채소로 부침가루를 거의 넣지 않고 만드는 전을 좋아하는데요, 그러면 채소 고유의 향이 잘 살아서 전 요리이지만 느끼하지 않답니다. 오늘은 향 좋은 미나리에 특별히 쫄깃쫄깃 오징어까지 더해 미나리오징어전 만드는 법을 소개할게요.
| 미나리오징어전 만들기
* 미나리오징어전 재료
미나리 150g (검지와 엄지로 동그랗게 쥐어지는 양)
오징어 1마리
쪽파 5대 (생략가능)
풋고추 또는 청양고추 1개 (생략가능)
튀김가루 1컵
물 2/3컵
(컵은 종이컵)
부침용 식용유, 들기름 조금씩
tip. 저는 오징어를 넣고 만들었지만, 새우나 조갯살, 홍합살을 넣거나 마른 보리새우가루를 넣고 만들어도 맛있어요.
양파, 애호박 등 좋아하는 채소를 추가하셔도 좋아요.
* 미나리오징어전 만드는 법
1. 미나리를 손질해 주세요. 먼저 누런 잎들을 떼어내고 찬 물에 식초를 몇 방울 떨어뜨린 후 미나리를 잠시 담가주세요. 예전 논미나리일 경우에는 물에 10원짜리 동전을 담가서 거머리를 제거해 주기도 했었는데 요즘 미나리는 그렇게까지는 하지 않아도 돼요. 식초에 담근 미나리를 살살 흔들어 씻고, 흐르는 물에 한 번 더 세척해서 물기를 빼주세요.
2. 미나리는 밑동을 자르고 쪽파와 함께 먹기 좋게 3-4cm 간격으로 썰어주세요. 오징어도 비슷한 크기로 길쭉길쭉 썰어줍니다.
3. 고추도 송송 썰어주세요.
4. 볼에 자른 채소와 오징어를 모두 넣고 튀김가루 1컵을 넣고 손으로 먼저 살살 섞어주세요. 물과 가루를 한 번에 반죽하지 마시고 채소에 가루를 먼저 입혀주는 게 오늘 요리의 포인트! 부침가루를 써도 되지만, 채소와 오징어 모두 물이 많기 때문에 튀김가루를 쓰는 게 훨씬 더 바삭하고 맛있어요. 물은 조금씩 넣어가며 점도를 맞춰주시는 게 좋아요.
5. 팬에 기름을 두르고 반죽을 얹어주세요. 반죽은 너무 두껍지 않게 얇게 살살 펴 주는 게 좋답니다. 그래야 부쳤을 때 바삭함이 살아있어요. 기름은 식용유만 써서 만들어도 되지만 저는 들기름을 섞어 주었어요. 미나리와 들기름의 향이 잘 어울려서 더 향긋해요~
6. 반죽을 올리고 너무 자주 뒤집지 말고, 2분쯤 익히다가 팬을 앞뒤로 흔들어봐서 전이 잘 떨어지면 그때 뒤집어 주세요. 반대쪽도 2분 정도 더 익힌 뒤 한 번만 더 뒤집어서 1분간 익히면 완성!
7. 미나리전이 완성되었어요. 미나리의 향긋함과 쪽파의 달달함, 오징어의 쫄깃함, 고추의 매콤함이 고루 어우러진 맛있는 전이에요. 오늘은 주인공이 미나리였지만, 쪽파나 부추, 깻잎으로 메인재료를 변경해서 만들어도 맛있고, 당근 애호박, 양파 등을 고루 넣은 채소전으로 만들어도 맛있어요. 해물도 꼭 오징어가 아닌 새우, 조개, 홍합을 이용해서 만들 수도 있는 활용도 높은 레시피이니 알아두시면 유용하답니다.
| 미나리 효능
1. 미나리는 간기능 향상과 숙취해소에 탁월해요. 특히 술을 많이 마셔서 간이 상한 경우에 꾸준히 먹어주면 효과를 볼 수 있습니다. 또, 시원한 성질의 채소로 열을 내려주어서 염증을 가라앉히는 효과도 있다고 해요.
2. 미나리의 해독작용은 너무 유명한 효능 중에 하나죠. 미나리가 특히 건강채소로 꼽히는 이유 중에 하나가 아닐까 싶은데요, 그만큼 미나리는 해독작용과 중금속 배출해 좋은 정화작용이 뛰어난 채소랍니다. 복어요리에 미나리를 곁들이는 것도 이런 이유 때문이라고 해요.
3. 미나리는 혈관을 깨끗하게 해 주어 콜레스테롤을 낮춰주고 고혈압에도 효과가 있어요. 혈관 건강은 여러 가지 성인병과도 연결되는 중요한 부분인데 미나리를 먹으면 혈관을 맑게 정화시켜 준다고 합니다.
4. 섬유질이 많아 변비에 좋습니다. 식습관이 서구화가 되면서 채소의 섭취가 부족한 경우 변비에 걸리기 십상인데 미나리를 먹으면 장의 운동을 활발하게 해 주어서 변비에 효과가 있고, 칼로리가 매우 낮아서 다이어트 식품으로도 좋아요.
몸에도 좋고, 맛도 좋은 미나리로 바삭, 고소, 향긋한 미나리오징어전 꼭 해 드세요~!
2023.07.16 - [미식_recipe] - [ 묵사발 만들기 ] 도토리묵 - 초간단 요리
[ 묵사발 만들기 ] 도토리묵 - 초간단 요리
더운 여름 시원하게 입맛을 돋워줄 요리를 알려 드릴게요. 날씨가 점점 더워지니 입맛도 없고 계속 시원하고 상큼한 음식만 찾게 되는데요, 거기에 딱 맞는 묵사발 레시피를 알려 드릴게요. 여
ilovei-ar.tistory.com
'미식_recipe' 카테고리의 다른 글
| 초간단 또띠아피자 프라이팬 15분 레시피 홈메이드 피자소스 (28) | 2023.08.06 |
|---|---|
| 갈릭버터새우 만들기 하와이 지오반니 새우트럭보다 맛있는 화이트와인 안주 추천 (37) | 2023.08.03 |
| 간단한 와인안주 만들기 ‘참치카나페’ 참치캔 활용 초간단 핑거푸드 간식 (36) | 2023.07.30 |
| 피조개무침 꼬막양념장 만들기 꼬막 손질법 피꼬막 요리 (42) | 2023.07.28 |
| 깐풍만두 초간단 냉동만두 레시피 깐풍소스 만들기 (29) | 2023.07.25 |
