비빔국수보다 맛있는 나혼산 구성환 비빔칼국수 레시피 칼비빔면 만들기 비빔국수 양념장 황금비율

마땅히 먹을 반찬도 없고, 입맛도 없을 때 금세 휘리릭 해 먹을 수 있는 음식은 비빔국수 아닐까요? 새콤 달콤한 양념장이 입맛을 돋우고, 아삭한 채소까지 더한다면 더할 나위 없이 좋지요~ 오늘은 그냥 비빔국수보다 훨씬 맛있는 비빔칼국수 레시피를 준비했어요. 평소 광장시장에 놀러 가서 간혹 먹던 메뉴였는데 얼마 전 티브이 나혼산에 구성환 씨가 해 먹는 것을 보고 저도 만들었답니다. 구성환 씨는 배음료를 넣어 만들었지만, 항상 집에 배음료가 있지 않잖아요? 그래서 저는 집에 있는 재료들로만 뚝딱 만들어 보았어요~ 만들기도 쉽고, 맛은 무조건 보장되는 비빔칼국수, 일명 칼비빔면 만들기, 따라오세요~~

 

| 비빔칼국수 레시피

 

• 비빔칼국수 재료 (1인)

 

<꼭 넣으세요!>

생칼국수 1인분 (약 200g)
도시락 김 1통 5g

<선택재료>

각종 채소 한 줌씩 취향껏 준비하세요~

제가 준비한 채소는?

양파 1/4개
적양배추 한 줌
부추 한 줌

그밖에 상추, 깻잎, 치커리, 오이 등 자투리 채소를 이용하세요~

<비빔칼국수 양념장>

고추장 2
고춧가루 1
간장 1
식초 2
설탕 1
매실액 1
다진 마늘 0.3
통깨 0.5
참기름 1.5

-1인분으로 넉넉한 양이에요~

 

• 비빔칼국수 만드는 법

 

1. 국수 삶기

 

칼국수 면

 

끓는 물에 생칼국수 면을 넣어 끓어오르면 찬 물 붓기를 반복해서 면을 쫄깃하게 삶아주세요. 생칼국수 면은 일반 건면보다 오래 삶아야 하는데 익으면 면의 표면이 투명해져요. 잘 삶은 면은 찬물에 비비듯이 헹궈 전분기를 잘 빼두어야 면끼리 달라붙지 않고, 탱글탱글 식감이 좋아요~

 

2. 채소 썰기

 

채소들

 

모든 채소는 면과 섞어 먹기 좋도록 가늘고 길게 채 썰어 주세요. 양파가 너무 맵다면 썰어서 찬 물에 5분 정도 담가 매운맛을 빼 주세요. 채소는 제가 넣은 것 말고, 각자 집에 있는 자투리 채소를 활용하면 좋아요.

도시락 김도 부숴서 준비합니다. 비빔칼국수에 김가루는 필수예요!

 

3. 양념장 만들기

 

비빔칼국수 양념장

 

참기름을 제외한 모든 양념장 재료를 분량대로 넣어 섞어 주세요. 식초나 설탕은 개인의 입맛에 맞도록 가감해 주세요.

이 분량의 양념장은 1인분으로 넉넉한 양이에요.

 

양념장은 미리 만들어서 숙성하면 더욱 맛있어요~ 넉넉하게 만들어 두고 냉장고에 두었다가 먹을 때마다 조금씩 덜어 먹으면 편리하고 좋아요. 

 

4. 면 비비기

 

칼비빔면

 

양념장을 넉넉히 만들어 일부만 넣고 면을 비벼 주었어요. 한 번에 양념장을 모두 넣으면 짤 수 있으니 반 정도만 넣어 비비고 나머지는 따로 곁들여 채소까지 비볐을 때 싱거우면 입맛에 맞게 추가하는 것이 좋아요.

비벼 놓은 면에 참기름도 둘러 고소한 맛을 더해 주세요.

 

5. 플레이팅 하기

비벼 먹기 좋은 넓고 우묵한 그릇에 비빈 칼국수면을 담고, 각종 채소를 올려 주세요. 삶은 달걀을 곁들여도 좋지요~ 부족한 간은 남은 양념장으로 맞추어 맛있게 비벼 드세요~!

 

• 비빔칼국수 완성

 

비빔칼국수

 

알록달록 색도 예쁘고, 새콤 달콤 맛도 좋은 비빔칼국수입니다.

새콤 달콤한 양념장에 고소하고 짭조름한 김과 아삭아삭한 채소들이 곁들여지니 정말 맛있었어요. 코 끝에 남는 참기름의 여운도 좋았고요~ 저는 참기름을 넣었는데 들기름을 넣어 만들어도 참 맛있을 것 같아요.

보통 비빔국수는 배추김치나 열무김치, 채소들을 바꾸어해 먹거나 간장, 들기름 등 양념에 변화를 주는데, 이렇게 면을 바꾸어해 먹는 것도 식감이 달라지니 새롭고 좋네요.

9월이지만 아직 한낮에는 더위가 계속되고 있죠? 이런 날 입맛 돋우는 비빔칼국수로 집 나간 입맛을 찾아보세요~~~

 

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